西班牙朋友侯赛说每天下午他都要来一份Tapas和一杯Canas，没有Tapas和Canas就没有了生活的趣味。Canas在西语里酒杯的意思，侯赛指的是啤酒。而Tapas又是什么呢，为何比如此重要呢？
这天登完山侯赛带我去吃Tapas，一路上很多店门口招牌上都写着“Tapas”，选择很多但我们要去的是侯赛最喜欢的那家。进到小店见识Tapas的魅力，来到吧台前，十多米长的橱柜里排着二三十种各式各样小而精致的小吃，有的是小面包上点缀着火腿片或起司片，有的是炸小鱼、炸小虾等等。每份都做得很小，大概只有半个手掌大。侯赛说：“这就是Tapas！”
我们一人个点了两份Tapas和一杯Canas，坐下聊天。Tapas最初是西班牙人喝雪利酒时搭配着吃的下酒菜，以前往往是面包片和小份肉制品，并在其表面上放些火腿片或香肠。雪利酒是西班牙南部安达卢西亚赫雷斯-德拉弗龙特拉的白葡萄所酿制的加强葡萄酒，因为其猛烈所以需要搭配着小吃饮用。久而久之，西班牙人又做出了其他各式各样的下酒配菜以至形成了今天的Tapas。
还有一传说是说西班牙的国王病了，吃不进大餐，只想吃些轻便小餐。于是大厨做了几道拿手小点，国王吃得非常开心，故下令酒吧的Happy Hour 时间也要上这样的小食，全民同享。国王发现自从Tapas发明之后，整个国家醉酒的人变少了，于是这个办法得到了地中海沿岸各国的仿效。
由于Tapas的随意性很强，因而并没有定论说Tapas必要包含什么。厨房里有什么、厨师想做什么、厨师的手艺特色等等都可以让每家酒吧的出品非常不一样，颇有我们“私房菜”的概念。另外，由于当年罗马人从东面进入西班牙带来了橄榄，阿拉伯人从南面带来了土豆、辣椒和蔬菜，使得当时以海鲜为主的西班牙菜肴变得丰富，Tapas的口味也变得更加多样性。
无论在西班牙哪座城市大街小巷满是Tapas店，男女老少都喜欢在早餐与午餐或午餐与晚餐间隔期间来上一份Tapas并配上一杯啤酒、饮料或咖啡，这似乎已成了西班牙人每天例行的第四餐。一份Tapas在非游客餐厅卖两欧元左右。虽然现在西班牙经济不好，但再穷的西班牙人都要享受午后Tapas时光。退休的老人点上一两份Tapas加一杯咖啡，坐在户外阳光下看报纸，一座就是一两个小时。
（全文完）
原文写于2014年7月
